J’avais prévu de faire une petite salade composée pour déjeuner.
Le destin en a décidé autrement.
J’ai cuit mes pommes de terre dans la même casserole que mes œufs et mes haricots verts et finalement opté pour le menu suivant : salade composée de haricots verts accompagnée d’une purée de pommes de terres à la crème fraîche et ciboulette (qui auraient été l’assaisonnement de la salade composée).
Ingrédients pour deux personnes :
– 2 grosses pommes de terre
– 2 œufs
– 2 poignées de haricots verts
– ¼ de pomme Granny Smith émincée
– 1 poignée de pignons de pin
– 3 poignées d’emmental en cubes
– 1 petite boîte de thon à l’huile d’olive
– de la crème fraîche
– de la ciboulette
Épluchez et coupez vos pommes de terres en dés. Faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
Dans une autre casserole, placez vos œufs dans de l’eau fraîche. Portez l’eau à ébullition et ajoutez les haricots verts préalablement épluchés. Laissez cuire le tout 10 minutes.
Une fois vos pommes de terres cuites, écrasez-les, ajoutez de la crème, de la ciboulette et assaisonnez à votre convenance. Placez cette purée dans une caissette puis dans votre boîte bento.
Dans l’autre partie de la boîte, placez les haricots verts coupés en deux, les œufs coupés en quartiers, les morceaux de pomme, le thon émietté, les pignons et les dés d’emmental.
Munissez-vous de votre récipient à sauce pour transporter la vinaigrette. J’ai opté pour une version classique : vinaigre balsamique, huile d’olive et moutarde.
Bon appétit !