Cette recette, tirée du livre Lunch box, remplira vos bentos et estomacs, tout en vous permettant de garder la ligne.
Salade de quinoa, carotte, orange et avocat.
Pour 2 personnes, préparation : 15 min + 1 nuit pour le trempage du quinoa.
Ingrédients :
- 100g de quinoa.
- 1 grosse carotte.
- 1 avocat mur.
- 1 grosse orange.
- Le jus d’une citron vert.
- 1 cuillèrée à soupe d’amandes.
- 5 feuilles de menthe.
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol.
- Set et poivre du moulin.
Rincer le quinoa et faites-le tremper dans un bol d’eau froide toute une nuit.
Le lendemain, pelez la carotte et râpez-la. Coupez l’avocat en deux, éplucher-le et taillez-le en dés. Mettez ceux-ci dans un bol en les arrosant aussitôt de jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas.
Récupérez le jus de citron. versez-le dans le bol du mixeur. Ajoutez l’huile et les feuilles de menthe. Mixer finement. Réservez cette vinaigrette.
Pelez l’orange à vif (ôtez l’écorce et la membrane blanche). Détachez les quartiers et coupez-les en morceaux.
Concassez grossièrement les amandes.
Rincez le quinoa qui a doublé de volume et légèrement germé pendant la nuit.
Dans un salaidier, mélanger le quinoa au reste des ingrédients. Assaisonnez de vinaigrette, salez, poivrez. Mélanger.
Astuces :
Remplacez le quinoa par de la semoule de blé, du riz complet ou des graines germées.
Agrémenter cette salade de cube de tofu grillés ou de crevettes.