Recette extraite du livre de Clea Mes p’tites gamelles.
Contrairement à notre salade de pommes de terre nationale, dans la salade japonaise les pommes de terre sont écrasées. Cela lui donne un aspect très compact et bien nourissant. Pour l’alléger un peu, on ajoute des lamelles de concombre, et surtout on fait l’impasse sur la mayonnaise, que l’on remplace par une sauce végétale à base de purée de sésame et de lait de soja.
Préparation et conservation : pensez à réaliser cette salade lorsque vous avez un reste de pommes de terre cuites. Sa préparation ne vous prendra qu’une dizaine de minutes (vous pouvez vous contenter de râper les carottes sans les cuire). Elle est à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 24 heures.
Idées d’accompagnement :
– Salade de concombre et algue nori. Pour utiliser le concombre restant… Couper 1/2 concombre en fines lamelles. Mélanger avec 1/2 feuille d’algue nori émiettée. Pour l’assaisonnement, mélanger à part 1 c. à café de purée de sésame et 3 c. à café d’huile d’olive.
– Rondelles de fruit. En hiver : mandarine, orange, ananas, pamplemousse… En été : abricot, fraise, framboise…
Pour 2 portions
POTESARA (SALADE DE POMMES DE TERRE)
- 4 pommes de terre
- 1 carotte
- La moitié d’un petit concombre
- 4 c. à soupe de lait de soja
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de shôyu
Laver et éplucher les pommes de terre et la carotte. Couper en gros cubes. Placer dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition, saler et laisser cuire jusqu’à ébullition, saler et laisser cuire à frémissement jusqu’à ce que les légumes soient tendres (15 à 20 minutes environ). Laver le concombre et couper en très fines lamelles. Egoutter la carotte et les pommes de terre et écraser à la fourchette en ajoutant le lait. Ajouter la moutarde et le shôyu tout en mélangeant. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les lamelles de concombre. Votre bento est prêt !
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Retrouvez également Clea sur son blog www.cleacuisine.fr