Découvrez une recette tirée du livre Lunch box revolution.
African rice :
Recette pour 2 portions, préparation 10 minutes, Cuisson 20 minutes.
Ingrédients :
- Riz 200g
- Huile d’olive 4c.à S.
- 1 oignon finement aché
- 4 gousses d’ail épluchées et écrasées
- 1 piment rouge finement haché
- 150g de chou-fleur coupé en petits bouquets
- Beurre de cacahouète 2c.à s.
- 1 grosse tomate finement coupée
- Purée de tomate 1c.à s.
- Eau 200ml
- Epinards 150g
Méthode :
- Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Incorporez l’oignon, l’ail, le piment et le choux-fleur et faites frire pendant 4 minutes à feu vif.
- Ajoutez le beurre de cacahuète, la tomate, la purée de tomate, l’eau et laissez mijoter pendant 7 minutes.
- Ajoutez, en remuant, le riz cuit et les épinards. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Mettez une portion de riz africain dans votre boîte-repas.