Recette pour boite bento® African rice

Découvrez une recette tirée du livre Lunch box revolution.

African rice :


recette blog mon bento african rice

 

 

Recette pour 2 portions, préparation 10 minutes, Cuisson 20 minutes.

 

Ingrédients :


  • Riz 200g
  • Huile d’olive 4c.à S.
  • 1 oignon finement aché
  • 4 gousses d’ail épluchées et écrasées
  • 1 piment rouge finement haché
  • 150g de chou-fleur coupé en petits bouquets
  • Beurre de cacahouète 2c.à s.
  • 1 grosse tomate finement coupée
  • Purée de tomate 1c.à s.
  • Eau 200ml
  • Epinards 150g

 

Méthode :

 

  • Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
  • Incorporez l’oignon, l’ail, le piment et le choux-fleur et faites frire pendant 4 minutes à feu vif.
  • Ajoutez le beurre de cacahuète, la tomate, la purée de tomate, l’eau et laissez mijoter pendant 7 minutes.
  • Ajoutez, en remuant, le riz cuit et les épinards. Retirez du feu et laissez refroidir.
  • Mettez une portion de riz africain dans votre boîte-repas.

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