La fin d’année est l’occasion de se remémorer ce qui a marqué 2011. Et tout particulièrement l’occasion de parler du cuisinier, élu meilleur chef de l’année par le célèbre guide Gault & Millau : Michel Portos.
Ce cuisinier, à la silhouette fine, caché derrière ces lunettes a marqué l’année 2011. On lui attribue des fantaisies comme la pastèque au chorizo, un tel mélange a le mérite de retenir l’attention ! D’origine Marseillaise, puis installé à Bordeaux, ces parents le voyaient expert-comptable mais le destin en a voulu autrement…
Il a d’abord exercé chez Troisgros à Roanne (trois étoiles au Guide Michelin) et est maintenant chef depuis neuf ans au Saint James à Bouliac près de Bordeaux comptant deux étoiles au Guide Michelin. Plein de liberté, voyageant beaucoup et avec un besoin de nouveauté perpétuel, la cuisine de Michel Portos se réinvente continuellement. Il a d’ailleurs publié, en mars dernier, son livre Michel Portos, au éditions Flammarion, regroupant 65 recettes.
Et vous ? Qui a marqué votre année culinaire 2011 ?