Bentô pour les examens

Une recette bento spéciale pour que les étudiants ne laisse rien au hazard, tirée du livre Le manuel pratique du bentô.

Organisation : disposez de 100 g de riz froid, des oeufs brouillés, 50 g de saumon cuit au four ou à la vapeur, 2 croquettes, 1/4 de concombre, un peu de brocoli, chou fleur, radis, groseilles, citron.

Les croquettes : épluchez 300g de pommes de terre, cuisez-les à l’eau, puis glissez-les au four pour chasser l’humidité.Ecrasez ensuite les pommes de terre encore chaudes. Réservez. Mélangez la viande avec les pommes de terre écrasées, ajoutez un jaune d’oeuf. Façonnez des boulettes rondes à la main, farinez-les, puis roulez-les dans un oeuf battu et terminez par le panko. Cuisez-les dans un peu d’huile à 180-190°c.

Disposition : Dans une boite bento à deux étages, étalez une couche de riz au fond de la première boîte, et recouvrez-la moitié-moitié d’une couche d’oeufs brouillés et d’une couche de miettes de saumon cuit.

Dans le deuxième étage, disposez deux croquettes, des bâtonnets de concombre au centre, assaisonnés de goma-shio, des choux fleurs cuits ou crus, quelques radis. Ajoutez toujours les fruits en dernier : un quart de citron, une grappe de groseille.