Gnocchis aux poires, Gorgonzola et noix grillées

Instructions

Recette réalisée en partenariat avec Saveurs Green.

Laver les pommes de terre, les déposer dans une casserole d’eau salée et les porter à ébullition.

Aux premiers bouillons, compter 20 minutes de cuisson. Dans une poêle chaude, faire torréfier les noix 3 minutes à sec, les concasser et réserver.

Lorsqu’elles sont cuites, peler les pommes de terre. Dans une jatte, les écraser avec du sel et du poivre.

Ajouter 4 feuilles de sauge ciselées, le jaune d’œuf et l’ail pelé, dégermé et haché.

Ajouter la farine, puis pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique ne collant plus aux doigts.

Avec les mains et sur un plan de travail fariné, façonner des boudins de pâte d’environ 1,5 cm d’épaisseur en les roulant entre les paumes, puis les couper en tronçons d’environ 2 cm. Former les stries des gnocchis en les faisant rouler sur les dents d’une fourchette retournée puis les déposer sur un torchon propre.

Dans une casserole, porter la crème à frémissement. Faire fondre le gorgonzola coupé en morceaux puis poivrer.

À l’aide d’un pied mixeur, faire mousser la crème. 

Couper les poires en petits cubes puis les ajouter à la sauce. Garder quelques morceaux pour le dressage.

Porter une casserole d’eau à ébullition, puis y plonger les gnocchis quelques minutes : ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Les égoutter.

Placer une portion de gnocchis dans le bento isotherme MB Element et les napper de crème chaude au gorgonzola. Ajouter les morceaux de poires.

Ciseler la sauge restante et la placer avec les noix torréfiées dans le récipient MB Temple L. Parsemer avant dégustation.