Ingrédients
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Pour la marinade et les carottes au four :
- 1 botte d'environ 12 carottes
- 2 grosses poignées de champignons
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso (blanc ou rouge)
- 5cl de vinaigre de cidre (ou blanc)
- 2 cuillères à café de miel
- Huile d'olive
- 100g de fêta
Pour le pesto de fanes :
- Fanes de carottes
- 1/2 citron
- 1/2 gousse d'ail
- 1 petite poignée de pignons de pin
- 20g de parmesan
- Huile d'olive
Instructions
Pour la marinade et les carottes au four :
Couper les fanes et réserver pour le pesto. Couper les carottes en 4 ou en 2 selon leur taille. L'objectif est d'avoir des morceaux réguliers.
Préparer la marinade en mélangeant dans un bol, le miso, un filet d'huile d'olive, le miel et le vinaigre.
Dans un plat qui va au four, tapissé d'un papier cuisson, déposer les carottes et la marinade. Mélanger avec les mains en s'assurant que les carottes ne se chevauchent pas. Déposer les champignons de Paris taillés.
Enfourner à 190°C, chaleur tournante, pour environ 35-40 minutes.
Une fois la cuisson terminée, sortir les carottes du four : elles doivent être légèrement résistantes à coeur, caramélisées à l'extérieur.
Préparer le pesto de fanes de carottes :
Retirez les tiges épaisses, et plonger les fanes dans de l'eau bouillante pour les blanchir pendant 1 à 2 minutes. Les fanes doivent devenir plus tendres. Les plonger dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur. Dans le bol d'un mixeur, déposer les fanes égouttées, une demi-gousse d'ail, les pignons de pin, le parmesan, le jus d'un demi citron, un filet d'huile d'olive. Mixer en ajoutant l'huile pour obtenir un mélange homogène. Débarrasser dans un bocal, et conserver jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Pour le dressage :
Disposer les carottes dans le bento MB Square. Déposer quelques cuillères de pesto sur les carottes puis un peu de fêta émiettée. Servir avec du riz !
Et TCHAC !
