Ingrédients
Pour le buddha bowl :
- 1/2 petite courgette
- 1 branche de tomates cerises
- 80 g de quinoa
- 200 g de yaourt végétal
- 1/2 citron jaune bio (zeste et jus)
- Environ 20 g de persil plat
- 30 g de purée d’amandes blanches
- 80 g de pois chiches cuits et égouttés
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de paprika fumé
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée d’herbes de Provence
Pour les pancakes fourrés à la pêche :
- 80 g de yaourt végétal
- 10 g d’huile
- 10 g de sucre
- 90 g de farine de blé
- 8 g de levure chimique (un peu moins d’un sachet)
- 80 g d’eau
- 2 pêches mûres
Instructions
Pour le buddha bowl :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les pois chiches avec l’huile et les épices et enfourner pour 40 min.
Découper des tagliatelles de courgette à l’aide d’un économe, et faire griller au four 10 à 15 min à 180 °C (ou rapidement à la poêle à feu vif).
Profiter d’avoir le four allumé pour y mettre également les tomates cerises pendant 15 min.
Cuire le quinoa selon les indications du paquet.
Mixer le yaourt, le jus et le zeste du citron jaune, le persil plat et la purée d’amandes pour obtenir la sauce, qui peut être placée dans le récipient hermétique MB Temple M.
Disposer tous les ingrédients refroidis dans le premier compartiment du bento MB Square.
L’astuce de Sam : Les pois chiches grillés passent très bien en apéro aussi, avec différentes épices pour varier les saveurs !
Pour les pancakes fourrés à la pêche :
Mélanger le yaourt, l’huile et le sucre.
Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger.
Ajouter petit à petit l’eau, en mélangeant.
Couper les pêches en deux, retirer les noyaux, puis les découper en tranches épaisses.
Plonger une tranche de pêche dans la pâte à pancake, puis la déposer sur une poêle chaude. Ajouter un peu de pâte à pancake autour.
L’astuce de Sam : Utiliser un cercle à tartelette pour obtenir un pancake régulier (en posant la pêche dedans, puis en remplissant aux 2/3 de pâte), mais ce n’est pas obligatoire.
Retourner, réserver et enlever le cercle s’il a été utilisé. Répéter l’opération jusqu’à la fin de la pâte ou des pêches !
Placer les pancakes dans le second compartiment du MB Square.
Vous adoré cette recette ? Retrouvez les recettes de Sam dans son livre Lunch Box Vegan pour le boulot aux éditions La Plage.
