Ingrédients
Pour les pleurotes :
- 200 g de pleurotes
- 1 oignon jaune, émincé en rondelles
- 2 gousses d’ail, pressées
- 2 cas de sauce soja shoyu
- 2 cas d’huile d’olive
- 1 cac de paprika doux
- ½ cac de cumin
- Sauce chili (au goût)
- ½ cac d’origan séché
- 1 cas de sauce barbecue
Pour la salade de crudités :
- ⅓ de concombre
- 1 grosse tomate
- 2 poignées de salade iceberg
- 1 oignon rouge
- ½ poivron rouge
- ½ botte de coriandre
- Le jus de 2 citrons verts
- Sel
Pour les tacos :
- 6 petites tortillas de 12 cm ou 2-3 grandes tortillas
- 1 filet d’huile d’olive
- 150 g d’emmental râpé
Pour les potatoes :
- 1 kg de pommes de terre bio à chair ferme
- 4 cas d’huile d’olive
- 1 cac d’ail en poudre
- ½ cac de paprika fumé
- ½ cac de paprika doux
- ½ cac d’origan séché
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparation des pleurotes :
Préchauffer le four à 190°C.
Recouvrir la plaque du four d’un tapis de cuisson.
Nettoyer les pleurotes puis les casser dans la longueur pour obtenir de fines lanières.
Dans un saladier, déposer les pleurotes et l’oignon, et ajouter les gousses d’ail pressées, la sauce soja, l’huile et toutes les épices (sauf la sauce barbecue).
Les étaler sur la plaque de cuisson et enfourner pour 25 minutes. Remuer à mi-cuisson.
A la sortie du four, ajouter la sauce barbecue, mélanger et réserver.
Préparation de la salade de crudités :
Détailler tous les légumes en petits dés.
Hacher finement la salade et la coriandre (feuilles et tiges).
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec le jus de citron et du sel. Réserver au frais.
Préparation des tacos :
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-fort.
Déposer une tortilla, saupoudrer d’une poignée d’emmental râpé et couvrir. Laisser le fromage fondre pendant 3 à 4 minutes.
Renouveler l’opération pour toutes les tortillas.
Le conseil de Daniela et Natacha : cuire les tortillas une par une afin d’éviter qu’elles ne se touchent.
Dans chaque tortillas au fromage, déposer des crudités et des pleurotes, et saupoudrer de coriandre fraîche.
Préparation des potatoes :
Nettoyer les pommes de terre sous l’eau à l’aide d’une brosse.
Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition.
Couper les pommes de terre en 2 dans la longueur. Puis couper les demi-pommes de terre en 4 (elles doivent avoir 3 faces).
Faire bouillir les pommes de terre 6 à 7 minutes puis les égoutter et les placer dans la casserole vide.
Fermer avec le couvercle et secouer la casserole pour casser un peu les pommes de terre afin qu’elles absorbent mieux la marinade.
Verser l’huile et les épices puis bien mélanger.
Préchauffer le four à 210°C.
Recouvrir la plaque du four d’un tapis de cuisson.
Bien étaler les frites sur toute la surface de la plaque et enfourner pour 35 minutes.
Le conseil de Daniela et Natacha : les potatoes sont excellentes dégustées avec une sauce barbecue !
Placer les tacos sur un lit de salade verte dans le bento MB Square et accompagner leur dégustation de la salade de crudité et des potatoes.
