Ingrédients
Pour la sauce indonésienne Kecap Manis :
- 240 ml de sauce soja tamari
- 90 g de sucre de fleurs de palmier (ou de sucre complet)
- 2 badianes (anis étoilée)
- 10 g de gingembre frais, pelé et coupé en petits morceaux
- 4 gousses d’ail, coupées en petits morceaux
- ½ cac de poivre noir
Pour le tofu mariné :
- 1 bloc (250 g) de tofu extra ferme
- 2 cas de sauce soja tamari
- 2 cas d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail, pressée
- 3 cas de kecap manis (recette ci-dessus)
Pour les nouilles sautées :
- 250 g de nouilles de blé (ou de riz pour une version sans gluten)
- 2 cas d’huile de tournesol
- 2 échalotes, émincées
- 2 gousses d’ail, pressées
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 courgette, coupée en bâtonnets
- 80 g de petits pois
- 100 g de chou chinois, émincé
- 3 oignons nouveaux ou cébettes (blanc et vert), émincés
Instructions
Préparation de la sauce indonésienne Kecap Manis :
Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients.
Porter à ébullition puis baisser tout de suite le feu et laisser mijoter à petits bouillons pendant une quinzaine de minutes.
Retirer du feu et réserver. La sauce va épaissir légèrement en refroidissant.
Pour le tofu mariné :
Sortir le tofu de son emballage et l’envelopper dans un torchon propre.
Déposer dessus un poids lourd (une planche à découper et une casserole par exemple) pour le presser et en faire sortir l’eau afin qu’il absorbe bien la marinade et qu’il soit plus ferme et plus goutu. Le laisser sous la presse 10 minutes minimum.
Dans un plat, préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail et le kecap manis.
Couper le tofu en lamelles, les plonger dans la marinade et laisser reposer.
Faire chauffer un wok à feu moyen-fort.
Verser le tofu et sa marinade et faire revenir 7 à 8 minutes. Retourner les lamelles de tofu à mi-cuisson. Réserver.
Pour les nouilles sautées :
Cuire les nouilles selon les instructions du paquet.
Réserver dans un grand volume d’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.
Dans un wok, faire chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-fort.
Faire revenir l’ail et l’échalotte 2 à 3 minutes.
Ajouter les carottes et les courgettes et faire revenir 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le chou, les petits pois et les oignons nouveaux et faire revenir 2 à 3 minutes.
Egoutter les nouilles et les verser dans le wok, ajouter 6 cuillères à soupe de kecap manis (ou plus selon les goûts) et le tofu. Mélanger et laisser cuire 3 à 4 minutes.
L’astuce de Natacha et Daniela : selon les goûts, il est possible d’agrémenter la recette d’un peu de piment, en fin de préparation !
Placer le mélange dans le bento chauffant MB Warmer et réchauffer sur le programme 1 (15 minutes) avant dégustation.
