Roulés d’aubergine à la ricotta aux épinards

Instructions

Préparation des aubergines :

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer 2 plaques de four en les recouvrant de tapis de cuisson.

A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, couper des fines tranches d’aubergines dans le sens de la longueur.

Déposer les tranches sur les plaques, sans qu’elles ne se chevauchent.

Verser un filet d’huile d’olive sur les tranches, et saupoudrer d’origan, de sel et de poivre.

Enfourner les 2 plaques en même temps pour 20 minutes.

Préparation de la sauce :

Dans une casserole, à feu moyen-fort, faire chauffer l’huile et faire revenir les échalotes et le laurier quelques minutes.

Faire revenir l’ail avec les échalotes, pendant 2 minutes.

Verser le coulis de tomate, l’origan, le sucre et le sel. 

Baisser le feu et laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.

Préparation de la ricotta aux épinards :

Cuire les épinards à la vapeur pendant 5 minutes.

Les laisser refroidir, puis les presser avec les mains pour retirer un maximum d’eau.

Dans un grand bol, verser la ricotta, le parmesan, l’œuf, la muscade et les feuilles de basilic hachées. 

Ajouter les épinards, sel et poivre.

Bien mélanger.

Montage des roulés :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat allant au four, verser les ⅔ de la sauce tomate.

Déposer une tranche d’aubergine devant soi et y déposer 1 grosse cuillère à café de garniture à la ricotta. Rouler la tranche sur elle-même puis la déposer dans le plat, sur la sauce tomate. Recommencer avec toutes les tranches d’aubergines. 

Enfourner à mi-hauteur pour 15 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer un peu de parmesan et déposer les feuilles de basilic sur le dessus.

Placer les roulés d’aubergine dans le bento chauffant MB Warmer et les accompagner de boulgour. Lancer le programme de chauffe 2 (25 minutes) avant dégustation.

Les roulés peuvent se déguster chauds ou tièdes et peuvent, au besoin, être conservés 4 à 5 jours au frais.