Rouleaux de printemps

Instructions

Cette recette est réalisée en partenariat avec les Volailles Fermières d’Auvergne.

Découper les carottes, le concombre et les radis en fines lamelles.

Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les vermicelles de riz et laisser cuire 1-2 minutes. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir le blanc de poulet avec du poivre et du sel. Découper le poulet en fines lamelles.

Montage des rouleaux de printemps :

Faire tremper une feuille de galette de riz dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle soit réhydratée. Retirer de l’eau et déposer la feuille sur un torchon humide.

Déposer des fleurs comestibles sur la galette de riz, puis les lamelles de carotte orange et violette, du blanc de volaille, le concombre, les vermicelles de riz et le radis.

Replier délicatement les bords de la feuille de riz sur les côtés, en serrant la préparation, puis replier les bords de la feuille de riz vers le centre et commencer à rouler en serrant fermement.

Découper le rouleau de printemps en deux.

Recommencer pour chaque galette de riz et le reste de la préparation.

Déposer une petite poignée de roquette, puis les rouleaux de printemps dans le bento MB Original.

Accompagner les rouleaux de printemps avec une sauce moutarde au miel, des légumes rôtis (courgettes, aubergine, radis) et des billes de melon frais et des amandes pour le dessert.

Crédit recette et photo : Sabine Alphonsine – Partenariat Volailles Fermières d’Auvergne x monbento