Sandwichs de volaille effilochée

Instructions

Cette recette est réalisée en partenariat avec les Volailles Fermières d’Auvergne.

Pour la mayonnaise :

Dans un bol, fouetter l’œuf et la moutarde. En même temps, au fur et à mesure, ajouter l’huile.

Quand la mayonnaise est prise, ajouter le jus de citron, le sel et le paprika.

Pour les sandwichs :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une cocotte allant au four, déposer la cuisse de volaille, l’ail, l’oignon, le thym, le romarin, le miel.

Parsemer de paprika fumé.

Arroser de bouillon de volaille et assaisonner.

Enfourner et laisser cuire 1 heure.

Après cuisson, à l’aide d’une fourchette, effilocher la cuisse de volaille.

Découper la courgette et l’aubergine en lamelles puis les déposer dans un plat allant au four.

Ajouter un trait d’huile d’olive.

Saler et parsemer d’herbes de Provence.

Enfourner à 180°C (en même temps que le poulet pour un gain de temps) et laisser rôtir 20 minutes environ.

Monter les sandwichs en commençant par une tranche de pain de campagne, de la mayonnaise maison, des légumes rôtis, la volaille effilochée et de la roquette. Refermez le sandwich avec une autre tranche de pain de campagne.

Recommencer pour le reste du pain.

Trancher les sandwichs en deux.

Déposer les sandwichs dans le bento MB Square et les accompagner de quelques feuilles de mâche ou de roquette.

Accompagner les sandwichs d’une salade de courgettes crues à la moutarde à l’ancienne et d’un dessert à base de fruits frais et de carrés de chocolat.

Crédit recette et photo : Sabine Alphonsine – Partenariat Volailles Fermières d’Auvergne x monbento