Ingrédients
Pour le couscous :
- 50 g de couscous perlé
- 3 cas de graines de grenade
- 1 cas d’herbes hachées (mélange de menthe, persil, coriandre, etc)
- Jus de citron
- Sel
Pour le tajine :
- 100 g de viande de bœuf, coupée en cubes
- 1 petit oignon, haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 200 g de tomates cuites, hachées
- 100 à 200 ml de bouillon de bœuf
- 1 cac de pâte d’harissa à la rose
- 1/3 cac de cumin moulu
- ¼ cac de coriandre, moulue
- 1 pincée de cannelle
- 2 cas d’olives, dénoyautées
- 20 g d’abricots secs, coupés en tranches
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Instructions
Pour le couscous : Faire cuire le couscous perlé selon les instructions du paquet puis le disposer dans un bol. Ajouter les graines de grenade et les herbes, assaisonner de jus de citron et de sel à convenance puis mélanger et réserver. Pour le tajine : Dans un tajine, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande de bœuf et la faire dorer de façon homogène. Ajouter l’ail et l’oignon, et les faire revenir avec la viande pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Verser les tomates avec leur jus et 100 ml de bouillon de bœuf puis ajouter la pâte d’harissa et les épices. Couvrir et laisser cuire pendant deux heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Ajouter du bouillon en cours de cuisson si nécessaire. A la fin de la cuisson, ajouter les olives et les abricots, assaisonner à convenance et laisser cuire à nouveau 15 minutes. Placer le tajine et le couscous dans le bento chauffant MB Warmer et réchauffer avec le programme 2 (25 minutes) avant dégustation.
