Petites frittatas de volaille façon muffins

Instructions

Cette recette est réalisée en partenariat avec les Volailles Fermières d’Auvergne. Préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle faire chauffer un filet d’huile et déposer la cuisse de volaille. Saler et poivrer. Faire cuire la cuisse de volaille puis découper la chair de la cuisse en petits morceaux. Râper la courgette finement. Découper les asperges en fines lamelles à l’aide d’un économe. Dans un saladier, casser les œufs. Ajouter la crème, la demi-courgette râpée, les lamelles d’asperge, les morceaux de volaille et le parmesan. Ajouter le basilic, l’origan et le paprika fumé. Poivrer et mélanger. Répartir la préparation dans des moules à muffin huilé. Parsemer de parmesan sur le dessus des préparations. Enfourner 25 minutes. Dans le MB Original, déposer une petite poignée de mâche et quelques lamelles de radis, puis les frittatas. Accompagner les frittatas de bâtonnets de légumes croquants, d’une sauce mayonnaise maison et d’une salade melon/fraises à la menthe en dessert. Crédit recette et photo : Sabine Alphonsine – Partenariat Volailles Fermières d’Auvergne x monbento