Ingrédients
- 1 blanc de poulet volaille fermière d’Auvergne
- 200 ml de bouillon de volaille maison (façon pot-au-feu)
- 1 cuillère à soupe d’échalote hachée
- 80 g d’avoines savoisiennes
- 5 cl de vin blanc
- 50 g de petits pois
- 6 asperges
- 1 cas de parmesan
- Zestes de citron
- Feuilles de basilic
- 1 cas de crème fraîche
- ½ cac de paprika fumé
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour la salade de carotte à la moutarde ancienne :
- 1 carotte râpée
- 1 cac de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
Instructions
Cette recette est réalisée en partenariat avec les Volailles Fermières d'Auvergne.
Faire bouillir une casserole d’eau.
Faire bouillir une casserole d’eau.
Plonger les asperges et les petits pois dans l’eau bouillante 5 minutes. Réserver.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
Déposer le blanc de volaille.
Saler, poivrer et parsemer de paprika fumé.
Faire cuire le blanc de volaille.
Retirer du feu et découper le blanc en lamelles. Réserver.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire suer l’oignon.
Ajouter les avoines savoisiennes et mélanger.
Verser le vin blanc et remuer jusqu’à absorption totale.
Verser le bouillon au fur et à mesure en remuant.
Ajouter la crème et mélanger.
Quand le risotto est cuit, hors du feu, ajouter les petits pois, les asperges, les zestes de citron et le parmesan.
Poivrer et mélanger.
Dans le bento MB Original, déposer le risotto, puis les lamelles de blanc de Volaille Fermière d’Auvergne et parsemer de feuilles de basilic.
Accompagner le risotto d’une salade de carotte râpée à la moutarde ancienne et d’un dessert à base de fromage frais et fraises fraîches.
Crédit recette et photo : Sabine Alphonsine – Partenariat Volailles Fermières d’Auvergne x monbento
