Layer cake au chocolat et beurre de cacahuètes

Instructions

Pour le gâteau au chocolat : Préchauffer le four à 180°C. Graisser 2 moules à gâteaux ronds de 15 cm à 17 cm et tapisser le fond. Il est possible de faire la cuisson en deux fois pour pouvoir utiliser le même moule. Au bain marie, faire fondre le chocolat noir et réserver. A l’aide d’un fouet, mélanger la poudre de cacao et le café chaud jusqu'à ce que la préparation soit lisse, puis incorporer le lait ribot et réserver. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et réserver. Dans un grand bol, placer le beurre, le sucre et l'extrait de vanille et fouetter avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporer les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout, puis incorporer le chocolat fondu. Incorporer à la préparation chocolatée, un tiers du mélange de farine, puis la moitié du mélange au café puis un autre tiers de la farine et le reste du mélange au café, puis le reste de la farine. Séparer la pâte en deux portions égales, répartir uniformément dans les moules et égaliser la surface. Enfourner et cuire pendant environ 35 minutes (commencer à vérifier la cuisson au bout de 30 minutes), jusqu'à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis les retourner délicatement sur une grille pour les démouler et les laisser refroidir complètement.   Crème au beurre cacahuètes : L’astuce de Daniela et Natacha : le fromage frais et le beurre doivent être à la même température.  Les sortir du réfrigérateur avant de débuter la préparation afin qu’ils soient à la bonne température au moment de leur utilisation. Dans un batteur sur socle ou à l’aide d’un batteur électrique à main, mélanger le fromage frais, le beurre et l'extrait de vanille. Battre avec le fouet ou la palette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. A l’aide d’une spatule, racler les parois du bol, puis ajouter le sucre glace progressivement, en arrêtant le batteur pour racler les parois si besoin, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer le beurre de cacahuètes et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.   Le dressage : Dans une assiette, placer le premier gâteau. L’astuce de Daniela et Natacha : il est possible de déposer au préalable une petite noix de crème au beurre de cacahuète au centre de l’assiette pour bien faire adhérer le gâteau. Séparer la crème au beurre en deux puis à l’aide d’une poche à douille munie d’un embout rond assez gros, pocher un gros boudin sur les bords du gâteau, avant de répartir la crème au beurre de manière homogène à l’intérieur du rond formé. Déposer le deuxième gâteau sur la couche généreuse de crème au beurre. Puis, à l’aide d’une deuxième poche à douille munie d’un embout étoilé ou cannelé, pocher de petites “étoiles” uniquement sur les bords du gâteau ou sur toute la surface. Saupoudrer le gâteau avec les cacahuètes concassées ou en brisures. Placer le gâteau au frais pendant 1h ou jusqu’au moment de servir. Sortir le gâteau une ou plusieurs dizaines de minutes avant de servir, en fonction du temps passé au frais. Le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur.