Ingrédients
Pour les crêpes :
- 250 g de farine
- 30 g de cacao en poudre
- 20 g de sucre
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 30 g de beurre fondu
Pour les poires pochées :
- 4 poires bien fermes (Williams)
- 1,5 l d’eau
- Le jus et le zeste d’un citron
- 1 gousse de vanille, grattée
- 225 g de sucre
Pour le dressage sauce chocolat et amandes :
- 160 g de chocolat noir pâtissier
- 20 g de crème liquide
- 10 g de beurre
- 1 poignée d’amande effilées
Instructions
Pour les crêpes :
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre et le sucre.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Incorporer le lait petit à petit en mélangeant bien entre deux ajouts.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Couvrir le saladier et réserver pendant 1 heure à température ambiante.
Une fois la pâte reposée, mélanger la préparation et cuire les crêpes au chocolat dans une poêle à crêpe légèrement huilée, environ 2 minutes de chaque côté.
Déposer les crêpes sur une assiette et saupoudrer de sucre entre chaque crêpes.
Le conseil de Natacha et Daniela : pour garder les crêpes chaudes, déposer une assiette retournée sur le dessus de l’assiette de crêpes.
Pour les poires pochées :
Dans une casserole, verser l’eau, puis ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron, ainsi que les graines de vanille.
Porter le tout à ébullition puis réduire le feu et faire mijoter doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Éplucher les poires tout en laissant les tiges intactes.
Couper un petit disque et retirer un peu de cœur à la base de chaque poire en utilisant un petit couteau ou la pointe de l’économe.
Déposer les poires dans le sirop chaud et les couvrir avec un morceau de papier sulfurisé (il doit recouvrir le liquide pour que les poires soient immergées).
Laisser mijoter les poires dans le sirop pendant 30 minutes, puis tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.
La note de Natacha et Daniela : le temps de cuisson va dépendre de la maturité des poires. Si elles sont fermes, la cuisson peut aller jusqu’à 45 minutes.
Lorsque les poires sont cuites, les laisser refroidir dans le sirop.
Pour le dressage sauce chocolat et amandes :
Préchauffer le four à 150°C.
Étaler les amandes effilées sur une plaque préalablement recouverte d’un tapis de cuisson et cuire pendant 8 minutes. Elles doivent avoir légèrement coloré et être croustillantes.
Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat dans la crème en tournant doucement avec une cuillère en bois.
Ajouter le beurre, mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
Plier les crêpes en 4 et les déposer dans le bento MB Tresor, puis déposer les poires sur le dessus.
Verser sans attendre la sauce chocolat sur le dessus des poires et des crêpes pour plus de gourmandise et saupoudrer d’amandes grillées.
Déguster accompagné de fromage blanc.
