Ingrédients
Pour les tourtes sapin potimarron/châtaignes :
- 150 g d’échalotes (environ 7)
- 1 branche de céleri
- 100 g de shiitakés (ou de champignons de paris)
- 1 cas d’huile d’olive
- ½ cac de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d’ail, pressées
- 180 g de potimarron cru
- 100 g de châtaignes cuites
- 100 ml d’eau
- 50 g de tofu fumé, émietté
- Sel
- Poivre
- 2 rouleaux de pâte feuilletée vegan
- 3 cas de crème végétale (ou 1 œuf)
Pour les crinkles red velvet :
- 250 g de farine
- 2 cas de poudre de cacao
- 1 cac de levure chimique
- 2 oeufs
- 50 g de beurre fondu
- 120 g de sucre
- 1 cac d’extrait de vanille
- 100 g de chocolat blanc fondu
- ½ cac de colorant rouge
- 50 g de sucre glace
Instructions
Pour les tourtes sapin potimarron/châtaignes :
Préchauffer le four à 200°C.
Émincer les échalotes, le céleri et les shiitakés.
Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive et y faire revenir les échalotes, le céleri et les shiitakés avec le thym, le laurier et l’ail.
Éplucher et couper le potimarron en dés et émietter grossièrement les châtaignes. Les ajouter à la poêle avec l’eau. Faire revenir 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps. C’est cuit quand le potimarron se défait.
En fin de cuisson, ajouter le tofu fumé.
A l’aide d’emporte-pièces - ou avec un couteau - découper les sapins dans la pâte.
Déposer un peu de garniture sur un sapin et le recouvrir d’un autre morceau de pâte, puis sceller les bords avec une fourchette.
Déposer les sapins sur la plaque du four préalablement recouverte d’un tapis de cuisson.
Les badigeonner de crème végétale et enfourner pendant 15 minutes.
Une fois refroidies, placer les tourtes dans le bento MB Original et les accompagner de gâteaux et fruits secs.
Pour les crinkles red velvet :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Réserver.
Dans un autre saladier, fouetter ensemble les œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, la vanille et le chocolat fondu, et fouetter à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le colorant alimentaire rouge pour obtenir la teinte désirée.
Ajouter les ingrédients secs et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tout juste mélangés. La pâte obtenue doit être assez collante et difficile à manipuler.
Couvrir le saladier et le placer au congélateur pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
Recouvrir la plaque du four d’un tapis de cuisson et placer le sucre glace dans un bol.
A l’aide d’une cuillère, prélever un peu de pâte et former une boule bien ronde puis enrober généreusement chaque boule de sucre glace. Rouler une fois de plus pour redonner une forme bien ronde puis placer la boule sur la plaque de cuisson.
Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits seront très mous à la sortie du four, mais ils se raffermiront en refroidissant.
Laisser refroidir les crinkles pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidissement complet avant de les placer dans le bento MB Original.
Le conseil de Natacha & Daniela : placés dans un récipient hermétique, les biscuits se conservent jusqu’à une semaine et ils accompagnent parfaitement un café ou un thé !
