Ingrédients
Pour les patates douces rôties au sirop d’érable :
- 2 grosses patates douces
- 2 cas d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 1 pincée de cannelle moulue
- 2 cas de sirop d’érable
- Sel
- Poivre
Pour la salade d’automne aux choux de Bruxelles et bacon de carotte : Pour le bacon de carotte :
- 1 grosse carotte
- 1 cas de tahini (complet de préférence)
- 1 cas de sirop d’érable
- 1 cas d’huile d’olive
- 1,5 cas de sauce soja
- 1 cac de paprika fumé
Pour les choux de Bruxelles :
- 750 g de choux de bruxelles
- 2 gousses d’ail pressées
- 3 cas d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour la salade :
- ½ pomme chantecler
- 100 g de fêta émiettée
- 1 poignée de cranberries séchées
- 1 poignée de noix concassées
Pour la vinaigrette :
- 1 cac de moutarde fine
- 1 cac de sirop d’érable
- 2 cas d’huile d’olive
- 1 cas de vinaigre de vin
Pour les barres à la noix de pécan façon « pecan pie » : Pour le biscuit :
- 180 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 1 cac d’extrait de vanille
- ¼ cac de sel
- 2 cac de zeste d’orange (les zestes d’une orange environ)
- 260 g de farine
Pour la garniture :
- 80 g de beurre
- 100 g de sucre muscovado
- 50 ml de miel
- 1 pincée de sel
- 1 cas de crème fraîche
- ½ cac d’extrait de vanille
- 350 g de noix de pécan
Instructions
Pour les patates douces rôties au sirop d’érable :
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les patates douces puis les couper en 2 dans le sens de la longueur.
A l’aide d’un petit couteau, quadriller la chair de la patate douce.
Dans un petit bol, mélanger l’huile, la noix de muscade, la cannelle, le sel et le poivre. Enduire entièrement et généreusement les patates douces avec cette préparation.
Recouvrir la plaque du four d’un tapis de cuisson. Déposer les patates douces face coupée vers le bas et enfourner.
Au bout de 20 minutes, retourner les patates douces et verser le sirop d’érable sur la face coupée. Enfourner de nouveau face coupée vers le haut pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Réserver.
Pour la salade d’automne aux choux de Bruxelles et bacon de carotte :
Préparation du bacon de carotte :
Peler la carotte. A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien effilé, la couper en tranche dans le sens de la longueur.
Le conseil de Natacha et Daniela : les tranches doivent faire environ 2 mm d’épaisseur. Il ne faut pas qu’elles soient trop fines sinon elles risquent de brûler à la cuisson.
Dans un bol, mixer le tahini, le sirop d’érable, l’huile d’olive, la sauce soja et le paprika fumé pour la marinade, puis ajouter les tranches de carotte. Bien enduire chaque tranche de marinade et laisser reposer 30 minutes.
Préparation des choux de Bruxelles :
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les choux de Bruxelles et les couper en 2.
Les transférer dans un saladier et ajouter l’ail, l’huile, le sel et le poivre.
Bien mélanger pour que chaque chou soit enduit de façon homogène.
Recouvrir deux plaques de four de tapis de cuisson.
Déposer les choux de Bruxelles sur la première et les tranches de carottes les unes à côté des autres sur la deuxième et enfourner.
Au bout de 20 minutes, sortir les carottes et les laisser refroidir puis remuer les choux et les laisser cuire encore 10 minutes.
Préparation de la salade et de sa vinaigrette :
Couper la pomme en tranches fines.
Émietter la fêta.
Concasser les noix.
Mélanger tous les ingrédients : choux, carottes, pommes, noix, cranberries et fêta.
Pour la vinaigrette : mélanger la moutarde, le sirop d’érable, l’huile d’olive, le vinaigre de vin et les assaisonnements et verser sur la salade ou placer dans un récipient à sauce MB Temple pour verser avant dégustation.
Déposer la salade dans le bento MB Square et recouvrir avec la patate douce rôtie.
Pour les barres à la noix de pécan façon « pecan pie » :
Préparation du biscuit :
Préchauffer le four à 175°C.
A l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot, battre le sucre et le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Incorporer l’oeuf et l’extrait de vanille. Ajouter le sel et les zestes d’orange puis ajouter la farine en 3 fois.
Dans un moule carré de 20 cm recouvert de papier cuisson (important pour le démoulage), étaler la pâte à biscuit avec les doigts (ajouter un peu de farine si besoin).
Enfourner et cuire le biscuit pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré puis laisser refroidir 10 à 15 minutes.
Préparation de la garniture :
Dans une grande casserole, mélanger le beurre, le sucre muscovado, le miel et le sel. Cuire à feu moyen, en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis retirer du feu.
Incorporer la crème épaisse et la vanille. Ajouter les noix de pécan et mélanger de manière à ce que toutes les noix soient bien enrobées.
Une fois le biscuit cuit et refroidi, verser le mélange de noix de pécan par-dessus.
L’étaler à l’aide d’une spatule pour former une couche uniforme en veillant à ce que tous les coins du biscuit soient couverts de noix de pécan.
Remettre au four et cuire pendant 25 minutes (toujours à 175°C).
Retirer du four et laisser refroidir complètement à température ambiante.
Une fois refroidie, placer le moule à découvert dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit si possible. La préparation va durcir complètement et les barres seront plus faciles à couper après une nuit au frais.
Retirer la préparation du moule à l’aide du papier cuisson. Couper 9 carrés, puis couper chaque carré en deux pour créer une barre.
Placer les barres aux noix de pécan dans le second compartiment du bento MB Square pour le dessert et les accompagner de fromage frais et de pain pour compléter le repas.
L’astuce de Natacha et Daniela : les barres de pécan se conservent très bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Il est préférable de les laisser 30 minutes à température ambiante avant dégustation.
