Doigts de sorcière amandes et fraises et momies à la pomme

Instructions

Pour les doigts de sorcière :

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter le sel, la poudre d’amande et l’œuf, mélanger et ajouter la farine.

Déposer la pâte sur un film alimentaire, aplatir légèrement et réserver au frais pendant 1 heure. 

Préparer une plaque de pâtisserie en la recouvrant d’un tapis de cuisson. 

Préchauffer le four à 180 degrés.

Une fois la pâte bien refroidie, façonner des petits boudins (pas trop larges, ils vont s’étaler à la cuisson).

Pour leur donner un aspect de vrais doigts : alterner petites entailles, creux, petites entailles creux et déposer une amande à l’extrémité pour former l’ongle.

Enfourner les doigts de sorcière et cuire 25 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Pour un aspect encore plus effrayant : retirer quelques ongles amandes et les recoller avec de la confiture de fraise. Les doigts de sorcière se conservent 3 jours dans un contenant hermétique.

Pour les momies à la pomme :

Préparation de la pâte :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

Ajouter le beurre froid et avec le bout des doigts sablés le tout jusqu'à obtenir comme de la chapelure.

Ajouter lentement l'eau, jusqu'à ce que la pâte se tienne quand on la presse.

Déposer ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir doucement.

La diviser en deux disques plats - l'un un peu plus grand que l'autre - puis les recouvrir de film alimentaire et les réserver au frais pendant 1 heure.

Préparation de la garniture :

Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter ensuite les pommes, le sucre, le jus de citron, la cannelle, la vanille et le sel puis remuer délicatement.

Porter à ébullition puis laisser mijoter à feux doux pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes aient un peu ramolli et commencent à rendre de l’eau. Remuer régulièrement.

Saupoudrer de farine et de maïzena, mélanger à nouveau et laisser mijoter encore 2 minutes jusqu’à ce que le liquide épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Préparation des momies (mini tartes) :

Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine et abaisser le plus grand morceau de pâte jusqu'à ce qu'il ait quelques millimètres d'épaisseur.

À l'aide d'un emporte-pièce de 7 cm, découper 16 cercles et les placer sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d’un tapis de cuisson.

Déposer une cuillère à soupe de pommes au centre de chaque cercle de pâte.

Abaisser ensuite le plus petit morceau de pâte jusqu'à ce qu'il ait quelques millimètres d'épaisseur et, à l'aide d'un couteau, coupez des bandes (certaines plus larges, d'autres plus fines), réserver.

À l'aide d'un pinceau ou du doigt, tamponner légèrement l'œuf battu sur la pâte autour du petit tas de pommes.

Déposer ensuite des bandes de différentes tailles de façon aléatoire, en appuyant sur les bords pour "sceller" les mini tartes. Couper les bords des bandes pour que le cercle soit régulier.

Répéter cette opération pour toutes les mini tartes, puis réserver au frais pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Tamponner le reste de l'œuf battu sur le dessus des bandes de pâte.

Enfourner et cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que les mini tartes soient dorées.

Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de les déposer dans le bento MB Original.

Les mini tartes se conservent environ 3 jours dans un contenant hermétique et sont encore meilleures dégustées tièdes.

Servir les doigts de sorcières et les momies à la pomme accompagnés d’un fromage blanc à la confiture de fraise et de quelques gourmandises pour l’occasion.