Ingrédients
Fruits
- 1 nectarine, lavée et coupée en quartiers
- Un petit morceau de pastèque, coupé en cubes
- Le jus d’un citron
Légumes :
- 2 aubergines, lavées
- 150g de carottes, lavées et épluchées
- 300 g d’haricots verts, lavés et équeutés
- 100 g de radis roses, lavés et coupés en fines tranches
- 250 g de fleurettes de brocoli, lavées et coupées
- 1 petite échalote
- 1 petit oignon rouge, lavé et coupé en fines lamelles
- 2 petites gousses d’ail
- 100 g de tomates cerises, lavées et coupées en deux
- 200 g de courgettes, lavées
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 petite poignée de basilic frais
- Quelques feuilles de persil frais
- Quelques feuilles de coriandre
Frais :
- 4 œufs
- 20 g de feta
- 100 g de tofu fumé, coupé en dés
- 20 g de fromage de chèvre, émietté
Secs :
- 250 g de pommes de terre
- 250 g de pois chiches (rincés si en conserve)
- 100 g de riz complet
- 100 g de lentilles corail
- 1 CAS de pignons de pin
Assaisonnements :
- 5 CAS d’huile d’olive (ou autre huile),
- 3 CAC de moutarde,
- 3 CAS de sauce soja salée,
- 3 CAC de vinaigre de cidre (ou autre vinaigre)
- Un peu d’ail en poudre.
- Sel, poivre
Instructions
| RECIPIENT N°1 | RECIPIENT N°2 | RECIPIENT N°3 | RECIPIENT N°4 | RECIPIENT N°5 |
| Salade de pomme de terre, oignon, œuf dur, haricots verts et radis rose | Salade de riz, lentilles corail, semoule de brocoli/feta/menthe/ échalote et pastèque | Salade d'aubergine, œuf dur, houmous aux herbes et tomates cerises | Salade de lentilles corail, tofu, carottes râpées, haricots verts, chèvre frais et nectarine | Salade de pois chiches, riz complet, caviar d’aubergine et spaghettis de courgettes |
1.Dans une casserole, faire chauffer de l’eau et ajouter les pommes de terre, avec la peau. Laisser cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’enfonce facilement dans l’une d’entre elles.
2. Dans une seconde casserole, porter de l’eau à ébullition. Ajouter les œufs et laisser cuire pendant 8 min. Après cuisson, placer immédiatement les œufs dans un bol d’eau froide.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Couper les aubergines en deux, dans le sens de la longueur. A l’aide d’un couteau, dessiner des stries dans la chaire puis badigeonner avec un peu d’huile d’olive. Placer les aubergines sur une plaque de four préalablement recouverte d’un tapis de cuisson, et enfourner jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
5. Râper les carottes et les disposer dans le fond du récipient n°4.
6. Disposer la moitié des pois chiches dans le fond du récipient n°5.
7. Placer l’autre moitié dans le bol d’un blender avec le basilic, une petite poignée de persil, les pignons de pin, 1 petite gousse d’ail, 2 CAS de jus de citron, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire puis placer le houmous dans le fond du récipient n°3.
8. Une fois les pommes de terre cuites, laisser refroidir avant de retirer la peau.Couper les pommes de terre en cube et les placer dans le fond du récipient n°1.
9. Ajouter les fines tranches de radis roses sur les pommes de terre dans le récipient n°1.
10. Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Cuire le riz complet selon les instructions sur l’emballage.
11. Dans une seconde casserole d’eau chaude, cuire les haricots verts jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
12. Une fois les aubergines cuites, laisser refroidir avant de couper l’une d’entre elles en petits cubes. Placer les dés d’aubergine dans le bento n°3.
13. Utiliser la seconde aubergine pour réaliser le caviar. A l'aide d'une grande cuillère, retirer la chaire de l’aubergine et la placer dans un blender avec un peu de jus de citron, de sel, d'ail, de persil et de coriandre. Mixer jusqu'à l’obtention d’une texture homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin avant de placer le caviar d’aubergine dans le récipient n°5.
14. Écailler et couper les œufs durs en tranches. Placer une moitié dans le récipient n°1 et l’autre moitié dans le récipient n°3.
15. Placer les brocolis dans le bol d’un blender avec la menthe, l’échalote et la feta. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture similaire à la semoule. Placer la préparation dans le fond du récipient n°2.
16. Une fois cuits, laisser refroidir et couper les haricots en morceaux d’environ 2 cm. Placer une moitié dans le récipient n°1 et l’autre moitié dans le récipient n°4.
17. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire 2 portions de lentilles corail selon les instructions sur l’emballage.
18. Pour finaliser le récipient n°1 : déposer les lamelles d’oignon rouge au-dessus des haricots.
19. Pour finaliser le récipient n°3 : déposer les tomates cerises au-dessus des œufs durs.
20. Une fois le riz cuit, diviser la portion en 2 et ajouter une moitié dans le récipient n°2 et l’autre moitié dans le récipient n°5.
21. A l’aide d’un spiralizer ou d’un économe, former des spaghettis de courgette.
22.Pour finaliser le récipient n°5: déposer les spaghettis de courgette au-dessus du riz.
23. Une fois les lentilles corail cuites, diviser la portion en 2 et ajouter une moitié dans le récipient n°2 et l’autre moitié dans le récipient n°4.
24. Pour finaliser lerécipient n°2 : déposer les cubes de pastèque au-dessus des lentilles.
25. Pour finaliser le récipient n°4 : déposer le tofu fumé et le fromage de chèvre au-dessus des lentilles. Ajouter sur le dessus les quartiers de nectarine.
26. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, la moutarde, la sauce soja, le vinaigre de cidre et un peu d’ail en poudre. Répartir la vinaigrette dans 5 récipients à sauce MB Temple et la verser sur les salades avant dégustation.
