Ingrédients
Pour le bouillon :
- 20 g de gingembre frais
- 3 gousses d’ail
- 1 feuille de nori
- 1 cas d’huile végétale
- 1 bouillon cube de légumes
- 7L d’eau
- 3 cas bombée de tahini semi-complet
- 3 cas de sauce soja tamari
- 2 cas de miso blanc
- 1 cas de vinaigre de riz
- 1 cas d’huile de sésame
Pour la garniture :
- 250 g de nouilles de blé
- 4 œufs frais
- 1 cas de bicarbonate de soude
- 15 champignons shiitakés, nettoyés et coupés en lamelles
- 1 gousse d’ail, pressée
- 2 cébettes
- 2 carottes
Instructions
Pour le bouillon : Éplucher et hacher finement le gingembre et l’ail. Couper la feuille de nori en petits morceaux. Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen. Faire revenir l’ail, le gingembre et la feuille de nori pendant 3min. Ajouter le bouillon cube émietté et l’eau. Remuer et ajouter le tahini et la sauce soja. Laisser mijoter 25min. A la fin de la cuisson, ajouter le miso, le vinaigre et l’huile de sésame. Mélanger et retirer du feu. Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition et faire cuire les nouilles selon les indications du paquet. Une fois cuites, les plonger dans de l’eau froide. Dans une autre casserole, porter de l’eau à ébullition avec le bicarbonate de soude. Faire cuire les œufs 6 min (pour des œufs mollets coulants) ou 8 min (pour des œufs moins coulants). Éplucher, couper en deux et réserver. Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen un filet d’huile. Ajouter la gousse d’ail et les lamelles de shiitakés. Faire revenir une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Réserver. Détailler les cébettes en tronçons de 4-5cm et couper les tronçons en 4, dans la longueur. Éplucher et couper les carottes en julienne. Réserver. Pour le dressage : Verser du bouillon dans le bento MB Element. Ajouter ¼ de chaque garniture. Déguster chaud.
