Ingrédients
Pour la salade :
- 100 g d'asperges vertes
- 1 œuf, cuit à la vapeur
- 200 g de pommes de terre nouvelles
- 1 cas de ciboulette
- 2 cas de pois chiches
- Une petite poignée de mâche
Pour la vinaigrette :
- 1 cas d'huile d'olive,
- 2 cac de vinaigre balsamique blanc
- 1 cac de moutarde douce
- Sel
- Poivre.
Pour les croquettes aux œufs :
- 4 œufs durs
- 2 cac de moutarde
- Un jaune d'œuf
- 2 cas de ciboulette
- 2-3 cas de chapelure + plus pour l'enrobage
- Sel
- Poivre
- Huile pour la friture
Pour le dip :
- 60 g de yaourt à la grecque
- 1 cac de jus de citron
- 1 cas de l’herbe aromatique de son choix
- Sel, selon convenance
Instructions
Pour la salade aux œufs et pommes de terre :
Cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes, laisser refroidir et couper en petits cubes. Placer les cubes dans un bol et réserver.
Couper le talon des asperges et les cuire dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes. Égoutter puis rincer à l’eau froide avant de couper les asperges en tronçons d’environ 3 cm.
Peler l’œuf et le couper en deux.
Rincer et égoutter les pois chiches.
Dans le bol des pommes de terre, ajouter les pois chiches, les asperges, l'œuf, la ciboulette et la roquette.
Mélanger le tout et placer la salade dans le premier récipient du bento MB Square.
Pour la vinaigrette :
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, une pincée de sel et de poivre jusqu'à l’obtention d’une consistance homogène.
Verser la vinaigrette dans le récipient à sauce MB temple M.
Pour les croquettes aux œufs :
Dans le bol d’un robot, mélanger les œufs durs avec la moutarde et le jaune d'œuf cru.
Ajouter la ciboulette, la chapelure, du sel et du poivre. À l'aide d'une cuillère à soupe, mélanger tous les ingrédients. Le mélange doit être épais, afin de pouvoir facilement former des boules.
L’astuce de Malwina : Ajouter de la chapelure si la préparation est trop collante.
Prendre une petite portion et façonner la pâte avec les mains jusqu’à obtention d’une forme plate et ronde. Répéter l'opération avec le reste du mélange d'œufs. Enduire les croquettes de chapelure.
Verser un peu d'huile dans la poêle et faire chauffer à feu moyen. Placer délicatement les croquettes dans l’huile et les faire frire pendant environ 4-5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Les retourner et faire frire pendant 4 à 5 minutes supplémentaires.
Déposer les croquettes sur une assiette recouverte d’un torchon et laisser refroidir avant de les placer dans le deuxième récipient du bento MB Square.
Pour le dip en accompagnement des croquettes :
Mélanger tous les ingrédients avant de placer la sauce dans le récipient MB Temple L.
