Ingrédients
- 1 belle aubergine
- 75 ml d’huile d’olive
- 2 cas de jus de citron
- une vingtaine de feuilles de basilic frais
- 2 gousses d’ail
- 40 g de pignons
- 50 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
Instructions
Recette réalisée en partenariat avec Les Graineurs. (lien : https://www.lesgraineurs.fr/)
Préchauffer le four à 200°C.
Couper l’aubergine en deux et la poser face coupée sur la plaque de cuisson du four préalablement recouverte d’un tapis de cuisson.
Piquer la peau avec une fourchette.
Enfourner pour 30 à 40 minutes. La peau doit être fripée et l’aubergine molle à la fin de la cuisson.
Faire griller les pignons dans une poêle, 2 à 3 minutes, à feu vif.
Attention, ils grillent rapidement. Sortir les aubergines du four, et racler la chair à l’aide d’une cuillère.
Mettre la chair et tous les autres ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Goûter et ajuster l’assaisonnement. Servir avec des pâtes (chaudes ou froides).
L’astuce de Natacha et Daniela : garder un peu d’eau de cuisson des pâtes pour apporter plus de crémeux à la sauce si nécessaire.
