Ingrédients
- 1 petit oignon, coupé en dés
- Une pincée de thym séché
- 70 g de riz à risotto
- 70 ml de vin blanc sec
- 600 ml de bouillon de légumes
- 100 g de champignons, coupés en lamelles
- 30 g de champignons shimeji
- 100 g de petits fleurons de chou-fleur, cuits
- 2 cas d’huile d’olive
- 2 cas de beurre
- 2 cas de Parmesan râpé
- Sel
- Poivre moulu
Instructions
Dans une casserole, verser le bouillon de légumes et le porter à ébullition. Retirer du feu puis réserver.
Dans une seconde grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon et le faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à qu’il soit tendre.
Ajouter le riz et le thym, remuer à l’aide d’une cuillère en bois pour bien imprégner le riz d’huile d’olive, et cuire 1 à 2 minutes environ ou jusqu’à ce que le riz soit translucide.
Verser le vin sur la préparation, remuer et faire cuire jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
Verser une grande louche de bouillon de légumes chaud tout en remuant continuellement, et faire cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, pendant 20 à 25 minutes environ.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre une cuillère à soupe de beurre. Ajouter les champignons et les faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter les champignons shimeji, remuer, saler et laisser cuire pendant 2 minutes.
Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson du risotto, ajouter les champignons et le chou-fleur, et remuer.
Retirer la casserole du feu, ajouter une cuillère à soupe de beurre et le parmesan râpé, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre à convenance.
Placer le risotto chaud dans le bento isotherme MB Element et arroser d’un filet d’huile d’olive.
