Ingrédients
Pour les pâtes :
- 50 g de farine T00 (ou T45)
- 50 g de semoule fine de blé dur
- 1/3 cac de sel
- 1 œuf
Pour la farce :
- 80 g de tomates séchées
- 150 g de ricotta
- 1 cas de parmesan râpé
- Sel
- Poivre noir
Pour l’assaisonnement :
- 1 cas de beurre
- 1 petite gousse d'ail, émincée
- 1 cac de pignons de pin grillés
- Quelques feuilles de basilic frais à saupoudrer
- Quelques flocons de piment rouge à saupoudrer
Pour le dip de betteraves et de haricots blancs :
- 60 g de betteraves cuites ou rôties, épluchées
- 60 g de haricots blancs cuits ou en conserve, rincés et égouttés
- 1 cas de jus de citron
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 cas bombée de beurre de cacahuètes
- Une pincée de cumin moulu
- Sel
Instructions
Pour les pâtes et la farce :
Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule et le sel puis tamiser sur le plan de travail.
Faire un trou au centre du mélange, ajouter l’œuf et le battre à l’aide d’une fourchette.
Incorporer petit à petit la farine à l’œuf. Une fois l’œuf et la farine mélangés, pétrir la pâte à la main pendant environ 8 minutes (si la pâte est trop collante, ne pas hésiter à ajouter de la farine).
Envelopper la pâte et la laisser reposer une heure maximum au réfrigérateur.
Emincer finement les tomates.
Dans un bol, mettre les tomates, la ricotta et le parmesan. Assaisonner de sel et de poivre à convenance puis mélanger à l’aide d’une cuillère à café jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Couvrir le bol et le placer au réfrigérateur.
A l’aide d’une machine à pâtes ou d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit très fine - 1 à 2 millimètres d’épaisseur environ - puis la diviser en deux rectangles égaux.
Créer de petites boules de garniture et les déposer sur le premier rectangle de pâte, espacées d’environ 4 cm. Recouvrir avec la seconde feuille de pâte et presser autour de chaque boule de garniture pour enlever l’air.
A l’aide d’un découpe pâtes, ou d’une roulette à pizza, couper les raviolis.
Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau salée. Incorporer la moitié de la portion de raviolis, et cuire 3 à 4 minutes à compter de la reprise de l’ébullition, ou jusqu’à ce que la pâte soit molle. Egoutter et renouveler l’opération avec le reste des raviolis.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’ail et faire revenir pendant 1 minute.
Déposer les raviolis dans le mélange et remuer pour les enrober. Laisser refroidir avant de les placer dans le premier récipient du bento MB Original. Parsemer de feuilles de basilic, de pignons de pin et de flocons de piment rouge.
Réchauffer avant de déguster.
Pour le dip de betterave et haricots blancs :
Mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter un filet d’eau froide si nécessaire.
Placer le dip dans la caissette et la positionner dans le second compartiment du bento MB Original.
Servir avec des bâtonnets de vos légumes préférés et quelques gâteaux secs en dessert.
