Ingrédients
- 100 g d’échalotes (env 4 ou 5)
- 5 gousses d’ail
- 2 cas d’huile végétale
- Le zeste d’½ citron vert (bio)
- 2 anis étoilées (badiane)
- 3 cas de pâte de curry rouge
- 2 cas de beurre de cacahuètes
- 1 cac de sucre
- 2 cas de sauce soja
- 800 ml de crème de coco (2 conserves)
- 1 tête de brocoli
- 2 pommes de terre (env. 150g)
- 2 carottes (env. 150g)
- 1 poignée de cacahuètes crues non salées
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
Instructions
Eplucher, puis hacher très finement les échalotes et l’ail.
L’astuce de Natacha et Daniela : le plus simple est de les passer au mixeur jusqu’à obtenir de tout petits morceaux.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile, puis y faire revenir les échalotes et l’ail 2 à 3 minutes à feu moyen-fort.
Ajouter le zeste, les anis étoilées, la pâte de curry rouge, le beurre de cacahuètes et le sucre, et faire revenir encore 2 à 3 minutes, en remuant bien.
Ajouter la crème de coco et monter un peu le feu pour avoir un petit bouillon. Laisser bouillonner à découvert une quinzaine de minutes.
Pendant que la sauce mijote, éplucher les pommes de terre et les carottes et les détailler en gros morceaux.
Couper le brocoli.
Ajouter les légumes dans la sauce et les faire revenir à feu moyen une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Concasser les cacahuètes et les faire griller quelques minutes dans une poêle.
Hacher la coriandre.
Déguster le curry avec du riz, quelques cacahuètes grillées et une touche de jus de citron vert et de coriandre, saupoudrés avant de déguster.
Accompagner d’une salade en entrée.
