Ingrédients
Pour la salade de lentilles, betterave et feta
- 200 g de lentilles
- 100 g de betterave, coupée en dés
- 50 g de feta, coupé en dés
- Huile d’olive
Pour les cannellonis au gorgonzola et à la courge :
- 200 g de cannellonis
- 200 g de courge, coupée en dés
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 50 g de gorgonzola, coupé en dés
- 50 g d’emmental râpé
- Huile d’olive
Pour le gâteau invisible aux pommes :
- 2 œufs
- 40 g de sucre
- 20 g d’huile végétale
- 8 cl de lait
- 50 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 pommes, coupées en fines lamelles
Instructions
Pour la salade de lentilles, betterave et feta :
Faire cuire les lentilles dans l’eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis les laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, assaisonner d’huile d’olive et parsemer de persil.
Pour les cannellonis au gorgonzola et à la courge :
Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec un trait d’huile d’olive, puis ajouter les dés de courge et l’ail.
Faire revenir le tout pendant 5 minutes, puis ajouter un demi-verre d’eau et faire cuire à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien fondant.
À l’aide d’une écumoire, récupérer le contenu de la casserole et écraser à la fourchette pour obtenir une purée. Ajouter de l’eau de cuisson si nécessaire.
Incorporer le gorgonzola et saler l’ensemble.
Pendant la cuisson de la courge, cuire les cannellonis dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes (ou selon instructions sur le paquet).
À l’aide d’une petite cuillère, farcir les cannellonis avec la purée de courge.
Dresser les cannellonis à la verticale dans un plat à gratin et recouvrir d’emmental râpé.
Enfourner en position grill pendant 5 minutes.
Pour le gâteau invisible aux pommes :
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre, les œufs, l’huile végétale et le lait. Ajouter les lamelles de pommes.
Dans un plat beurré, verser la préparation et enfourner pendant 20 minutes.
Démouler aussitôt et saupoudrer de sucre glace.
