Ingrédients
Pour les champignons farcis :
- 2 gros champignons bruns
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 bouquet de persil ciselé
- 2 ou 3 tomates cerise coupées en morceaux
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour les cupcakes (4 à 6 pièces) :
- 100 g de farine
- 70 g de sucre de canne
- 2 CAS de fécule de maïs
- 1/2 CAC de bicarbonate
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 CAS de vinaigre blanc
- 30 g de margarine
- 1 CAC d’extrait de vanille
- 125 ml de lait d’amande ou de coco (au choix)
- Quelques feuilles de menthe
Pour le taboulé :
- 100 g de semoule
- 1 tomate
- ¼ de concombre
- ½ oignon
- 2 tiges de persil frais ciselé
- Huile d’olive
- Quelques feuilles de menthe
- Quelques raisins secs
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer les champignons farcis :
Retirer la queue des champignons et les couper en petits morceaux. Mettre les têtes de côté.
Faire revenir les queues de champignons à la poêle dans un filet d’huile d’olive avec les morceaux de tomates cerise, l’ail et le persil. Réserver.
Retirer la peau des têtes de champignons et les placer dans un plat. Recouvrir d’un filet d’huile d’olive. Enfourner 15 minutes à 180 °C.
Farcir les têtes de champignons avec la farce préparée précédemment.
Les champignons farcis s’accompagnent parfaitement d’une purée de pommes de terre.
Préparer les cupcakes :
Dans une casserole faire fondre la margarine avec quelques feuilles de menthe.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre de canne, la fécule de maïs, le bicarbonate et la levure chimique. Ajouter ensuite le vinaigre blanc, la margarine fondue (penser à bien retirer les feuilles de menthe avant d’ajouter au mélange), la vanille et le lait d’amande. Bien mélanger. Verser le mélange dans des moules à cupcakes et cuire à 180 °C pendant 15 à 20 minutes (lorsque la pointe du couteau ressort sèche arrêter la cuisson). Laisser refroidir avant de placer les cupcakes dans le bento MB Original.
L’astuce du chef ? Ne pas hésiter à ajouter du lait si la pâte est trop sèche.
Préparer le taboulé :
Préparer la semoule selon les instructions du paquet. Laisser refroidir.
Couper la tomate, le concombre et l’oignon.
Dans un saladier, mélanger la semoule froide avec tous les ingrédients. Assaisonner à votre convenance et placer le taboulé dans votre bento.
