Ingrédients
Pour la sauce à l’aubergine :
- 2 aubergines (environ 750 g)
- 8 CAS d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 grosses gousses d’ail pressées
- 2 feuilles de laurier
- ½ CAC de cannelle en poudre
- 500 g de tomates pelées
- 2 CAS d’eau
- 1 CAC de sucre
- Sel
- Poivre
Pour la béchamel :
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 1L de lait (ou lait végétal)
- 2 CAC de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Pour le montage :
- 500 g de pâtes Tortiglioni cuites al dente
- 100 g de parmesan
Instructions
Préparer la sauce à l’aubergine : Couper les aubergines en morceaux et les passer au mixeur en mixant par à-coups pour obtenir des petits morceaux d’aubergines (attention, il ne faut pas obtenir une purée).
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à bords hauts à feu moyen. Ajouter l’oignon, le laurier et la cannelle et faire revenir pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter les aubergines et faire revenir une quinzaine de minutes. Puis, mettre les tomates, l’eau, le sucre et assaisonner selon vos goûts. Bien mélanger et laisser mijoter 15 minutes supplémentaires.
Préparer la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Puis, ajouter la farine en pluie, tout en remuant avec une cuillère en bois pour obtenir un roux. Ensuite, ajouter petit à petit le lait tout en fouettant doucement (toujours à feu doux) jusqu’à obtention d’un mélange homogène et un peu épais. Retirer du feu et ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre.
Pour le montage : Préchauffer le four à 190°C. Ajouter les pâtes cuites au fond d’un grand plat à four. Ajouter la sauce à l’aubergine sur le dessus, la béchamel et saupoudrer de parmesan. Enfourner à mi-hauteur 25 à 30 minutes. Ajouter une part de gratin dans votre moule MB Silicase 2/3 et le placer dans votre bento MB Original.
Cette recette s’accompagne parfaitement de salade verte, d’une nectarine jaune et de petites olives qui rappellent le soleil italien.
