Ingrédients
Pour la salade fraîcheur :
- 1 melon
- 1/2 concombre
- 300 g de mozzarella
- 1 poignée de mâche
- 2 brins de menthe
- Huile d'olive
- Jus de citron
- Sel et poivre
Pour les financiers vanille :
- 150 g de sucre
- 1 CAC de vanille en poudre
- 80 g de poudre d'amande
- 3 blancs d'œuf
- 130 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparer la salade fraîcheur :
Prélever les billes de melon et couper le concombre en tranches. Les disposer dans un saladier.
Égoutter les billes de mozzarella.
Rincer et essorer la mâche.
Effeuiller et ciseler les brins de menthe.
Ajouter tous les ingrédients dans le saladier. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron. Saler et poivrer.
Mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Préparer les financiers vanille :
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre, le laisser refroidir et réserver.
Dans un récipient, mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amandes. Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer à la préparation. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Verser la pâte dans des moules sans trop les remplir.
Les faire cuire 15-20 minutes (en fonction de votre four et de la taille de vos financiers). Les financiers sont cuits lorsqu’ils ont une belle couleur dorée et qu'une lame insérée en ressort sèche.
