Pâtes à la crème de courgettes et barres citron/coco

Instructions

Pour la crème de courgettes et d’échalotes :

Couper les courgettes et les échalotes en rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes (ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres). Une fois que cela est cuit, réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeant (la purée ne doit pas être totalement lisse). Ajouter la crème, le parmesan et assaisonner à votre convenance. Verser les pâtes cuites dans la sauce avant de placer le tout dans votre bento.  

Pour les barres de citron et coco :

Préparer la pâte des barres de citron et coco, pour cela, préchauffer le four à 180°C. Préparer votre plat à tarte (30x10 cm ou plat carré de 20x20 cm) en le tapissant de papier sulfurisé, ou en le beurrant. Dans un grand bol, mélanger la farine, 50g de sucre et le sel. Couper le beurre en morceaux et l’incorporer petit à petit dans le bol avec les doigts (comme pour faire un crumble). Une fois que le beurre est bien incorporé, mais qu’il reste toujours des morceaux, former une boule.

Étaler la pâte à la main, au fond du plat, puis, enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes. Sortir du four et réserver.

Préparer ensuite l’appareil des barres : Mélanger tous les ingrédients (sucre, jus de citron, crème de coco, fécule de tapioca, curcuma, sel et zeste de citron) dans une casserole jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Mettre sur un feu moyen/fort et mélanger constamment. Le mélange va commencer à épaissir d’un coup. Retirer du feu une fois que de grosses bulles se forment (il faut compter environ 6 minutes).

Transférer l’appareil dans le moule et enfourner de nouveau pendant 15 minutes.

Sortir le plat du four et laisser refroidir complètement avant de démouler. Idéalement, laisser reposer 3 à 4 heures au frais (ou toute la nuit) avant de déguster !