Ingrédients
Secs
- 150ml de farine d'amande
- 125ml de farine de noix de coco
- 65ml de fécule de maïs
- 2 CAC de graines de lin moulues
- 2 CAC de levure chimique
- 1/2 CAC de bicarbonate alimentaire
- 75ml de poudre de cacao
- 1 pincée de sel
- 155ml de sucre de coco
Humides
- 110ml d'huile de coco
- 1 CAC de vanille
- 1/2 CAS de jus de citron
- 65ml de lait de soja
- 125ml de purée de patate douce ou de citrouille rôtie
- 170ml de sirop d'érable
- 65ml de beurre d'arachide
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule à muffins.
Pour préparer la pâte à muffins, mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter ensuite l'huile de coco et remuer jusqu'à ce que le mélange sec soit entièrement enrobé.
À l’aide d’un blender, mélanger les autres ingrédients (humides) jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Lier les deux préparations et bien mélanger.
Remplir vos moules à muffins avec la préparation obtenue. Attention, il faut remplir les moules aux 2/3-3/4 environ. Puis, enfourner 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien cuits (la pâte sera encore légèrement moelleuse, mais elle durcira en refroidissant).
Laisser les muffins refroidir pendant 10 minutes avant de les retirer du moule.
Une fois bien refroidis, décorer les muffins avec du glaçage !
