Salade de quinoa au tempeh mariné

Instructions

Pour le tempeh mariné : Faire cuire le bloc de tempeh dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, le retirer de l’eau, puis le sécher en le tapotant avec un torchon propre. Une fois refroidi, couper le bloc de tempeh en cubes de taille égale. Préparer la marinade en ajoutant tous les ingrédients dans un bol puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Placer les cubes de tempeh dans un plat qui passe au four et les mélanger avec la marinade jusqu'à ce qu’ils en soient enrobés. Répartir uniformément dans le plat, couvrir et mettre au réfrigérateur pour faire mariner pendant 1 heure. Après une heure, placer le tempeh mariné dans un four préalablement préchauffé. Cuire pendant 25 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Retirer du four et laisser refroidir. Pour le quinoa : Rincer le quinoa dans un tamis sous l'eau froide et bien égoutter. Dans une casserole, ajouter le quinoa, une tasse d’eau et le cube de bouillon de légumes émietté. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Une fois cuit, retirer du feu et faire gonfler en remuant délicatement avec une fourchette pour avoir un quinoa aéré. Arroser avec un filet d'huile d'olive, saler et poivrer, puis laisser gonfler à nouveau. Placer le tempeh mariné dans le bento avec le quinoa, la salade fraîche coupée, les tomates, le concombre coupés en tranches, le houmous et le quartier de citron vert, puis saupoudrer de sumac. Servir avec les framboises, les myrtilles, le yaourt soja vanille placé dans la food cup et une barre de céréales à l’avoine coupée en morceaux.