Pois chiches Chuna-Mayo et sushis de quinoa

Instructions

Pour le quinoa : Rincer le quinoa dans un tamis sous l'eau froide et bien égoutter. Dans une casserole, ajouter le quinoa, 1/2 tasse d’eau et le cube de bouillon de légumes émietté. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Une fois cuit, retirer du feu et faire gonfler en remuant délicatement avec une fourchette pour avoir un quinoa aéré. Arroser avec un filet d'huile d'olive, saler et poivrer, puis laisser gonfler à nouveau. Pour les pois-chiches Chuna-Mayo : Écraser les pois chiches à la fourchette ou à l’aide d’un robot, puis ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu'à obtention d’un mélange homogène. Pour les sushis : Mélanger la sauce sriracha et la mayonnaise. Sur une natte à sushi, déposer la feuille de Nori, côté lisse vers le bas. Étaler le quinoa de façon uniforme sur le côté rugueux de la feuille en laissant une marge de 2 cm aux extrémités. Étaler une bande de pois chiches Chuna-Mayo sur la largeur de la feuille de Nori à l'extrémité inférieure. Soulever le bord de la natte de bambou et rouler fermement les sushis, en maintenant la garniture en place avec vos doigts. Couper le sushi roulé en 8 morceaux avec un couteau très aiguisé. Placer le mélange sauce sriracha-mayo dans le récipient à sauce. Servir avec des rondelles de concombre, des edamames dans la food cup et les fruits : pêche, framboises et myrtilles.