Empanadas et ses petits escargots 

Instructions

Pour les empanadas : 

Préparer la pâte en mélangeant la farine, la margarine et une pincée de sel dans un saladier. Mélanger le tout à la main, jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ajouter progressivement l’eau, puis pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et forme une boule. (Elle ne doit pas coller.) Fariner légèrement le plan de travail, puis étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (environ 3 mm d’épaisseur). Découper des cercles de pâte de 10 centimètres de diamètre.

Préparer ensuite la garniture. Retirer la tige des feuilles d’épinards, rincer les feuilles et égoutter. Placer les feuilles d’épinards dans une casserole d’eau bouillante et laisser mijoter 3 à 5 minutes. Une fois la cuisson terminée. Les passer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Égoutter correctement pour éliminer un maximum d’eau.

Dans un saladier, préparer la farce en mélangeant les feuilles d’épinards refroidies, 30 g de fromage frais et une pincée de sel. Placer la farce sur une moitié en veillant à laisser de quoi refermer l’empanada en forme de demi-cercle. Mouiller les légèrement les bords et refermer en appuyant pour obtenir un chausson. Avec un pinceau, dorer les chaussons avec du lait d’amande ou un jaune d’oeuf. Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°C.  

Pour les escargots en concombre :

Rincer le concombre. À l’aide d’une mandoline, découper le concombre en lamelles. Déposer une cuillère à café de fromage frais à l’une des extrémités et enrouler la lamelle de concombre sur elle-même pour obtenir le corps de l’escargot. Ajouter un morceau de peau du concombre pour créer la tête de l’escargot.  

Cette recette s’accompagne parfaitement de tomates cerises et d’un yaourt nature avec un petit coulis de fruits rouges à placer dans chacune des caissettes du MB Tresor.