Ingrédients
Pour les biscuits œufs :
- 120 g de margarine
- 60 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 CAC de levure chimique.
- 350 g de sucre glace
- 2 CAC d’eau
- Colorants alimentaire (plusieurs couleurs)
Pour les inserts :
- 2 poires
- 20 g de sucre
- 2 g de pectine NH (de nappage)
Pour les muffins (4 à 6 muffins) :
- 100 g de farine
- 70 g de sucre de canne
- 2 CAS de fécule de maïs
- 1/2 CAC de bicarbonate
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 CAS de vinaigre blanc
- 30 g d’huile neutre (huile de colza par exemple)
- 1 CAC de vanille
- 125 ml de lait d’amande (ou de lait de coco)
- Chantilly
Instructions
Préparer les biscuits :
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et découper les biscuits en forme d’œuf à l’aide d’un emporte-pièce.
Enfourner sur la plaque de cuisson de votre four pendant 10 minutes.
Laisser refroidir avant de procéder au glaçage.
Une fois les biscuits refroidis, mélanger le sucre glace et l’eau. Dès que le mélange atteint une consistance nappante (Il doit recouvrir le dos de la cuillère), séparer la préparation dans plusieurs bols et ajouter différents colorants alimentaires. Plonger ensuite les biscuits dans la préparation de manière à recouvrir une face de chaque biscuit.
Préparer les inserts poire :
Peler et couper les poires en petits morceaux.
Dans une casserole faire revenir à feu moyen une poire et remuer de temps en temps avec une spatule en bois afin d’obtenir une compotée. Dès que le mélange est translucide, ajouter l’autre poire.
Quand le mélange est bien chaud, ajouter le sucre et la pectine et porter le tout à ébullition sans cesser de mélanger.
Verser le mélange dans des moules demi-sphères. Laisser refroidir un peu à température ambiante puis réserver au congélateur.
Préparer les muffins :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, le sucre de canne, la fécule de maïs, le bicarbonate et la levure chimique. Ajouter ensuite le vinaigre blanc, l’huile, la vanille et le lait d’amande. Bien mélanger le tout. Si la pâte est trop sèche, rajouter du lait.
Mettre la préparation dans des moules à muffins.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir avant d’ajouter la chantilly et les inserts poire sur le dessus des muffins.
