Ingrédients
Pour 2 personnes:
- 200g de blanc de poulet
- 2 œufs
- 3 à 4 poignées d’une salade de jeunes pousses
- 2 grands wraps
- 4 CAS de copeaux de parmesan
- 1 CAS d’huile de cuisson
- Sel et poivre
Pour la sauce :
- 1 CAS de câpres
- 2 petites gousses d’ail hachées
- 1 CAS de moutarde type moutarde de Dijon
- 125mL d’huile d’olive
- 125mL de parmesan râpé
- 1 CAS de jus de citron
- 1 œuf
- Sel et poivre
Instructions
Pour les cuissons :
Commencer par faire bouillir 1L d’eau et faire cuire 3 œufs. En retirer 1 au bout de 2 minutes. Il servira à la réalisation de la sauce. Laisser les 2 autres œufs cuire 10 minutes.
Couper le poulet en longues lanières façon aiguillettes et faire cuire dans de l’huile d’olive 4 minutes de chaque côté. Attention à ne pas trop faire cuire pour conserver le moelleux du poulet.
Au bout de 10 minutes, passer les œufs sous de l’eau froide pour faciliter le retrait de la coquille. Couper en dés.
Réserver les lanières de poulet pour qu’elles refroidissent. Puis les trancher en cubes.
Pour la sauce :
Retirer la coquille de l’œuf n’ayant cuit que 2 minutes pour le placer dans un récipient profond et assez large pour faire passer un mixeur plongeant.
Ajouter tous les ingrédients de la sauce (hors sel et poivre) et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajuster l’assaisonnement selon les goûts.
Pour monter les Wraps :
Tapisser de sauce le wrap puis, ajouter une poignée de jeunes pousses.
Ajouter les morceaux de poulet, l’œuf et 2 CAS de parmesan en copeaux. Ajouter éventuellement un peu de sauce, sel et poivre (selon les goûts).
Plier les extrémités du wrap puis rouler sur lui-même et couper en diagonale de manière à obtenir 2 généreuses moitiés de wrap.
Placer dans un compartiment du MB Square sur un fond de salade de pousses.
Suggestion d’accompagnements :
- 1 salade de tomates, mozzarella, basilic avec un filet d’huile d’olive et une pointe de sel et poivre.
- 1 salade fruits de saison et exotiques dans la caissette.
Profitez du reste de sauce César pour assaisonner une salade !
