Ingrédients
Pour 2 bentos MB Element :
- 25g de beurre
- 6 asperges vertes
- 1 citron confit
- 150g de riz à risotto
- 1/2 oignon
- 1 bouillon cube
- 1/2L d’eau bouillante
- 40g de parmesan râpé
- 75ml de vin blanc
- sel et poivre
- un petit morceau de betterave Chioggia (optionnel)
Instructions
Peler les asperges pour les faire cuire 4-5 minutes dans de l’eau bouillante. Une fois cuites, les plonger quelques minutes dans de l’eau froide pour garder la couleur verte.
Pendant ce temps, dissoudre le bouillon cube dans l’eau.
Couper les oignons en tout petits morceaux pour les faire revenir dans 20g de beurre. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter le riz puis le vin et 2 grandes louches de bouillon.
Couper très finement le citron confit.
Dès que le bouillon a été absorbé par le riz, ajouter à nouveau 2 louches de bouillon. Répéter cette opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
Couper les asperges en petits morceaux, puis la betterave.
En fin de cuisson, ajouter le reste de beurre, puis les asperges (conserver les têtes pour la présentation) et le citron confit.
Ajouter le parmesan pour lier le risotto.
Répartir dans les bentos MB Element, puis ajouter les pointes d’asperges au centre. Saupoudrer de betterave.
Saler (si nécessaire), poivrer, déguster !
