Ingrédients
Ingrédients pour 7 onigiri :
270g de riz à sushi
225 ml d’eau pour la cuisson
Graines de sésame blanches ou noires
Sel
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Pour la décoration (en option) :
1 cuillère à café de betterave finement râpée crue ou cuite
1 petite feuille de blette ou autre légume-feuille
De l’algue nori
Instructions
Préparation
Cuisson du riz :
1. Mettre le riz dans une casserole.
2. Rincer le riz en le « massant » dans de l’eau froide. Jeter l’eau et répéter l’opération 3 fois. Egoutter complètement.
3. Ajouter l’eau pour la cuisson. Si vous avez le temps, laisser tremper pendant 20 minutes.
4. Faire bouillir l’eau puis laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
5. Sans enlever le couvercle, laisser le riz refroidir dans la casserole.
6. Le riz est prêt lorsqu’il n’y a plus de vapeur qui en ressort.
Préparation du sésame
1. Faire griller les graines de sésame dans une poêle puis ajouter une pincée de sel.
Façonnage des Onigiri
1. Séparer grossièrement le riz en 7 portions.
2. Laver vous les mains soigneusement. Avec vos mains humides, former une petite boule pour chaque portion de riz.
3. Rouler les boules de riz dans le mélange graines de sésame/sel.
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Décoration (en option)
Boules roses : mixer délicatement le riz avec un peu de betterave râpée.
Boules en feuilles : blanchir le légume feuille dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, sécher et couper à la bonne taille si besoin, enrouler autour des boules de riz.
Boules au Nori : couper les feuilles de Nori en lamelles, enrouler les autour des boules de riz
Shiso Delicious pour monbento
