Ingrédients
Pour 1 personne
Chips de légumes au four :
1 patate douce bien lavée
1 grande carotte bien lavée
½ petite citrouille bien lavée
Huile d’olive pour le rôtissage
Sel marin et poivre noir
Romarin séché
Poivre rose
Houmous de betterave :
130 gr de pois chiches cuits (la moitié d’une boîte ou cuits maison)
50 gr d’une betterave cuite puis coupée grossièrement
Le jus d’1/2 citron jaune ou d’1/4 de citron vert
Sel marin
1 pincée de romarin séché
Poivre noir selon vos goûts
1 pincée de flocons de piments (facultatif)
1 pincée d’ail en copeaux ou en poudre (facultatif)
1/2 CAC de sirop de sucre de coco ou de sirop d’érable (facultatif)
100 ml d’eau
1 ½ CAS de tahin
Instructions
Chips de légumes au four* :
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180°C.
Couper la patate douce ainsi que les carottes en forme de chips puis retirer les pépins de la citrouille et la couper en forme de demi-lune.
La betterave est destinée à la recette du houmous mais vous pouvez d’ores et déjà la couper en petites tranches de 3 cm et les réserver. Vous pouvez utiliser de la betterave déjà précuite si vous ne trouvez pas de betterave fraîche. Si tel est le cas, sautez l’étape de rôtissage.
Mettre tous les légumes (sauf la betterave) dans un grand saladier. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre, le romarin et quelques grains de poivre rose selon vos goûts.
Couvrir le saladier avec une assiette et le secouer afin que les légumes soient bien enrobés de l’assaisonnement.
Répartir les légumes sur la plaque de cuisson en prenant soin qu’ils ne se chevauchent pas – cela les aidera à mieux rôtir.
Enfin, réserver un petit espace sur la plaque afin d’ajouter la betterave très légèrement arrosée d’huile d’olive. Il sera plus facile de la retirer de la plaque si elle est tenue à distance des autres légumes et ne les colorera pas.
Laisser cuire 30-40 minutes, selon votre four. Les chips sont prêtes quand leurs bords commencent à griller.
Laisser refroidir sous une feuille de papier cuisson.
Réserver la betterave pour faire le houmous.
Houmous de betterave :
Placer tous les ingrédients, sauf le tahin dans un blender, ou utiliser un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajouter le tahin et mixer à nouveau jusqu’à ce que le houmous devienne lisse et crémeux.
J’aime recouvrir le fond du récipient de ma lunch box avec du papier cuisson avant de la remplir de chips. Cela donne un petit style et comme les chips sont un peu huileuses, cela facilite le nettoyage des contenants ensuite !
Servez les chips avec le houmous et une salade verte. Le houmous est parfait pour y plonger les chips mais également en garniture pour la salade !
Shiso Delicious
*L'épluchage des légumes est facultatif
