Ingrédients
Pour 4 personnes :
4-5 oignons
50 g de beurre
1 l d’eau
25 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d’huile
4 belles tranches de pain (idéalement de seigle)
100 g de gruyère ou de comté râpé
Sel
Poivre
Instructions
Éplucher et détailler les oignons en belles lamelles. Dans une petite marmite, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter l’huile. Faire dorer légèrement les oignons et compoter 10 minutes en remuant régulièrement.
Réserver les oignons, ajouter la farine dans la matière grasse et torréfier 5 minutes pour obtenir un roux brun. Mouiller avec le vin blanc et l’eau.
À ébullition, rajouter les oignons, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer les tartines de pain.
Faire griller les tranches au four pendant 7 minutes à 180°C (thermostat 6). Ajouter éventuellement une goutte d’huile d’olive ou une noisette de beurre pour les rendre plus gourmandes.
Répartir les tartines dans les assiettes creuses ou dans un plat en grés. Les parsemer d’environ 20 g de fromage râpé.
Couvrir avec la soupe et terminer avec le reste du fromage.
Gratiner l’ensemble à four très chaud (240°C – Thermostat 8) 2 minutes environ.
Bon appétit !
