Ingrédients
1 dos de cabillaud (150 gr)
120 gr de pâte feuilletée
½ poivron vert, jaune et rouge
1 petite pomme de terre
1 échalote
1 gousse d’ail
2 cl d’huile d’olive
1 œuf
Pousses d’épinards
Carottes anciennes
2 CAS de fromage blanc battu
Ciboulette / aneth / coriandre
1 baie de genièvre
Fleur de sel
Instructions
Laver et éplucher les poivrons et la pomme de terre. Tailler en fine julienne.
Éplucher la gousse d’ail et l’échalote et hacher fin au couteau.
Dans une poêle, faire suer pendant 10 minutes les légumes et les condiments dans un filet d’huile d’olive.
Assaisonner de fleur de sel et réserver.
Séparer le feuilletage en 2 rectangles identiques (se servir d’un étage du MB Original comme « emporte pièce »).
Au centre du premier rectangle, disposer les légumes et surmonter avec le filet de poisson tranché en gros dés. Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
Recouvrir avec le deuxième rectangle de feuilletage après en avoir légèrement humidifié les bords pour assurer une parfaite étanchéité. Dorer l’ensemble avec l’œuf battu et découper à la forme d’un poisson.
Marquer les nageoires avec le dos d’un couteau et dessiner les écailles avec un bouchon à vis.
Pour créer l’œil, placer la baie de genièvre.
Cuire sur grille et papier sulfurisé à four chaud (180°C) pendant 20/25 minutes.
Une petite salade de pousses d’épinards et de copeaux de carottes anciennes accompagne cette délicieuse recette. On réalise également une petite sauce à base de fromage blanc et d’herbes fraiches, idéale avec ce feuilleté qui se mange aussi bien chaud que froid.
La « vraie surprise » quand on ouvre son bento au bureau…
