Ingrédients
4 tranches de brioche
2 pommes à cuire (royal gala)
20 gr de beurre doux
20 gr de beurre salé
¼ litre de crème liquide
¼ litre de lait
2 œufs entiers
1 jus de citron
60 gr de sucre
Instructions
Dans une poêle antiadhésive, dorer au beurre doux les tranches de brioche sur les 2 faces. Réserver. Dans la même poêle, réaliser un caramel à sec avec la moitié du sucre et colorer les pommes préalablement taillées en quartier.
Stopper la cuisson avec un jus de citron et une noix de beurre, débarrasser.
Toujours dans la même poêle, fondre en caramel les 30 gr de sucre restant, et déglacer avec la crème liquide, les 3/4 du lait et le beurre salé. Faire bouillir 3 minutes et réserver au frais dans un moule MB Silicase 1/3.
Battre les 2 œufs avec le lait restant (obtention d’un lait de poule) et tremper les tranches de brioche. Garnir un MB Silicase avec 2 tranches dans le fond (retailler si nécessaire), les pommes caramélisées et 2 tranches sur le dessus. Cuire à four doux à 150°C pendant 30 minutes et réserver au frigo.
Démouler et détailler en 4 le pain perdu. Garnir un étage d’un MB Original. Compléter avec la caissette de sauce caramel.
À déguster froid ou légèrement tiédi au micro-ondes.
