Ingrédients
Pour la pâte :
125 g de farine de blé (type 55)
2 œufs
25 cl de lait
20 g de beurre
1 cl de bière
1 pincée de sel fin
1 pincée de sucre
Dans le frigo :
2 tranches de jambon blanc
1 reste de fromage « ail et fines herbes »
Coriandre, raz el hanout
Reste de viande cuite (200 g de bourguignon)
Une poignée de tomates cerise
1 cl d’huile d’olive
½ oignon rouge
1 boule de mozzarella
2 petites pommes rouges
1 grosse cuillère de miel
½ citron
20 g de beurre
Sucre
Instructions
Confection de la pâte :
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène. Les solides en premier, les liquides en dernier. Si des grumeaux se forment, utiliser une passoire fine. Laisser reposer 30 minutes.
Cuisson des crêpes :
Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, verser en une fois la quantité de pâte nécessaire et laisser cuire 2 min de chaque côté. Conserver les crêpes cuites sur une grande assiette en disposant entre chacune d’elles un film alimentaire.
Pour les garnitures :
1. Mélanger au fromage frais de la coriandre concassée et une pointe d’épices. Tartiner la crêpe, déposer les deux tranches de jambon et rouler très serré. Détailler le rouleau en tranches et disposer sur une salade.
2. Ciseler finement l’oignon rouge et le faire suer dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les tomates cerise concassées ainsi que les restes de viande. Laisser mijoter 5 minutes.
Réserver 4 belles tranches de mozzarella et concasser le reste pour lier la farce. Garnir 2 crêpes en repliant les extrémités de manière à obtenir 2 cannellonis. Disposer les tranches de mozzarella sur le dessus et gratiner 5 min au four.
3. Eplucher et tailler les pommes en dés. Caraméliser à la poêle avec un peu de sucre et le miel.
Stopper la cuisson du caramel avec une noix de beurre et le jus de citron. Laisser refroidir.
Garnir une crêpe avec cette compotée de pomme et caraméliser le dessus avec une pincée de sucre et un chalumeau de cuisine.
Il ne reste plus qu’a garnir votre MB Original en consacrant un étage aux 2 cannellonis qui se réchaufferont très bien au four à micro-ondes.
