Ingrédients
1 filet de poulet
30 g de mozzarella
20 tomates cerise
½ betterave
½ courgette
¼ de potiron
100 g de riz rond
1 œuf
100 g de chapelure de pain
100 g de cornflakes
Sel, poivre
(Vinaigre de riz, sucre… pour le riz)
Instructions
Ouvrir le filet de poulet en 3 et le disposer sur un film alimentaire. Déposer à une extrémité la mozzarella, quelques tomates confites (quelques tomates cerise fondues dans un filet d’huile d’olive peuvent faire l’affaire), assaisonner d’un peu de sel et de poivre (doucement avec le poivre pour les petits !) et rouler le filet de poulet de manière à former un petit boudin avec l’aide du film alimentaire
Veiller à bien serrer les extrémités (si nécessaire, mettre un deuxième film) puis plonger dans une eau bouillante pendant 5 minutes. Refroidir complètement (peut être fait la veille).
Tailler la ballottine de poulet en 4 morceaux égaux en prenant soin de supprimer les entames.
Panner une première fois avec l’œuf battu et de la chapelure de pain, puis une seconde fois avec œuf et cornflakes concassés. Disposer dans un plat et laisser sécher à l’air libre. Cuire au four pendant 15 minutes à 200°C.
Cuire le riz comme un riz à sushi (1 volume de riz pour 3 volumes d’eau, ébullition pendant 8 minutes, puis laisser gonfler à couvert hors du feu). Cuire séparément les légumes à la vapeur et les tailler en petits dés.
Lorsque le riz est tiède, diviser en 3 parts égales et incorporer les légumes assaisonnés. Former 6 boules (de la taille d’une balle de ping-pong).
Vous pouvez à présent préparer vos bentos qui se réchaufferont aisément au micro-ondes (3 min/600 Watts). La mozzarella sera fondante et les nugget’s parfaitement croustillants et tout ça sans friture !
